Лактоза - це вид вуглеводів, який також називають молочним цукром і лактобіозою. Це дисахарид, який синтезується із субодиниць галактози та глюкози. Фермент лактаза розщеплює лактозу на глюкозу і галактозу, коли вона всмоктується в кишечнику. Він використовується в харчовій промисловості, ідентифікації бактерій та фармацевтичній промисловості, а також використовується як поживна речовина та ріжучий агент. Це незамінний вуглевод для немовлят.

Що таке формула лактози?

The молекулярна формула лактози - це С₁₂Х₂₂О_{одинадцять}, тобто він складається з 12 атомів вуглецю, 22 атомів водню та 11 атомів кисню. Це біла тверда речовина з м’яким солодким смаком. Він розчинний у воді і є негігроскопічною твердою речовиною. Лактозу вперше відкрив італійський лікар Фабріціо Бартолетті. Молоко містить близько 2-8% лактози (за масою). Лактоза міститься в молочних залозах усіх ссавців, і дуже невелику кількість лактози можна знайти в молочних продуктах, таких як йогурт і сир. Він менш солодкий, ніж сахароза.

Будова лактози

Лактоза — це цукор-дисахарид, який утворюється глікозидним зв’язком β-1→4 β-D-глюкози та β-D-галактози.

нарізка масиву java

Приготування лактози

• Лактоза може бути отримана з β-D-глюкози та β-D-галактози.

• У промисловості лактозу готують із пермеату сироватки, де сироватка складається з 6,5% твердих речовин, з яких 4,8% становить лактоза, яка кристалізується та додатково очищається. Його також можна добути, розбавивши сироватку етанолом.

Фізичні властивості лактози

Хімічні властивості лактози

• Лактоза при гідролізі 2% H₂ТАК₄дає 1 моль D-глюкози і 1 моль D-галактози.

C ₁₂ Х ₂₂ О _{одинадцять} + H ₂ O → C ₆ Х ₁₂ О ₆ (глюкоза) + С ₆ Х ₁₂ О ₆ (галактоза)

• Багатоатомний спирт під назвою лактит отримують шляхом каталітичного гідрування лактози. Лактоза піддається гідрогенізації в присутності каталізатора Ренея-нікелю, в результаті чого утворюється лактит.
• Лактоза ізомеризується в лужному розчині для отримання лактулози.
• The молярна маса лактози становить 342,297 г/моль.

Застосування лактози

Лактоза має різні способи використання, деякі з яких:

• Лактоза використовується як поживна речовина для приготування модифікованого молока, а також додається в їжу для немовлят, щоб відповідати складу жіночого молока.
• Він допомагає організму засвоювати кальцій і ряд інших мінералів, таких як магній, мідь і цинк.
• Завдяки своїм фізичним і функціональним властивостям лактозу додають як інгредієнт у фармацевтичні продукти, як допоміжну речовину та розчинник для таблеток і капсул.
• Використовується в харчовій промисловості як ароматизатор.
• Використовується у випічці, а також у ферментації для виробництва сиру, йогурту та кислого молока.
• Він також використовується як хроматографічний адсорбент в аналітичній хімії.

Побічні ефекти

Побічними ефектами лактози є:

• Лактоза не може засвоюватися людьми з непереносимістю лактози.
• Вживання молока, багатого лактозою, може призвести до раку грудей і яєчників.
• Вживання молока, багатого лактозою, також може збільшити ризик серцевого нападу, оскільки молоко з високим вмістом лактози багате жиром і холестерином.

Поширені запитання про формулу лактози

Питання 1: Що таке лактоза?

відповідь:

Лактоза - це дисахарид, який також називають молочним цукром або лактобіозою. Це тип вуглеводів, молекулярна формула яких C₁₂Х₂₂О_{одинадцять}. Він складається з 12 атомів вуглецю, 22 атомів водню та 11 атомів кисню. Синтезується із субодиниць галактози та глюкози.

Питання 2: Назвіть деякі властивості лактози.

відповідь:

Лактоза - це цукор-дисахарид, молекулярна формула якого C₁₂Х₂₂О_{одинадцять}. Це біла тверда речовина з м’яким солодким смаком. Він розчинний у воді і є негігроскопічною твердою речовиною. Молярна маса лактози становить 342,297 г/моль, а її густина — 1,525 г/см.³. Це можна виявити за допомогою тестів Woehlk і Fearon.

inkscape проти gimp

Питання 3: Обчисліть молекулярну масу лактози.

відповідь:

Ми знаємо, що хімічна формула лактози С₁₂Х₂₂О_{одинадцять}.

Атомна маса атома водню = 1,00794
Атомна маса атома Карбону = 12,0107
Атомна маса атома кисню = 15,9994

тепер,
Моляр лактози = 12 × 12,0107 + 22 × 1,00794 + 11 × 15,9994
= 144,1284 + 22,17468 + 175,9934
= 342.29648 г/моль

Отже, молярна маса лактози дорівнює 342,29648 г/моль.

Питання 4: Напишіть реакцію гідролізу лактози.

відповідь:

Лактоза при гідролізі 2% H2SO4 дає 1 моль D-глюкози і 1 моль D-галактози.

Java 8

C ₁₂ Х ₂₂ О _{одинадцять} + H ₂ O → C ₆ Х ₁₂ О ₆ (глюкоза) + С ₆ Х ₁₂ О ₆ (галактоза)

Питання 5: Яке застосування лактози?

відповідь:

Лактоза використовується як поживна речовина для приготування модифікованого молока, а також додається в їжу для немовлят, щоб відповідати складу жіночого молока. Використовується у випічці, а також у ферментації для виробництва сиру, йогурту та кислого молока. Він також використовується як хроматографічний адсорбент в аналітичній хімії.

k найближчий сусід

Питання 6: Як готується Лактитол з лактози?

відповідь:

Багатоатомний спирт під назвою лактит отримують шляхом каталітичного гідрування лактози. Лактоза піддається гідрогенізації в присутності каталізатора Ренея-нікелю, що призводить до утворення лактиту.

Пов'язані ресурси

• Формула глюкози
• Формула галактози
• Формула цукру